据了解,偶氮二甲酰胺,别名偶氮甲酰胺,是一种面粉漂白剂,也被用于瑜伽垫和鞋底,在欧盟、澳大利亚等地被明令禁止用于食物。世卫组织曾将它与呼吸、过敏和哮喘联系在一起。赛百味中国在声明中称,虽然该添加剂的使用已经获得美国政府部门的批准,美国赛百味餐厅已经开始去除面包中的偶氮二甲酰胺。在赛百味中国的官方网站上还公布了两家供应商的声明,这两家供应商分别来自北京和上海。
事件一出,在网络上引起热议。许多网友惊呼“非常郁闷”、“这是真的吗”“别再吃了”。在中山公园附近的一家赛百味餐厅内,生意看起来并没什么异样,记者询问了几位顾客,有的直言并不知情,听起来“吓丝丝”,有的则表示“看看再说”。
国家食品安全风险评估中心副研究员钟凯分析认为,该种添加剂既可以增筋,还可以漂白,可谓“文武双全”。当然,对于其安全性,国际上确实出现了一些争议。比如联合国环境计划署曾经在1999年分析认为,在职业暴露的条件下(比如生产、运输),偶氮(二)甲酰胺的确有可能诱发哮喘,不过钟凯不认为普通消费者能达到职业暴露的量。另外,引起这些呼吸道症状是吸入而不是吃到肚子里,因此这种风险在消费者身上是很难复制出来的。当然出于这些原因,欧盟、澳新等国禁用无可厚非,使用多少食品添加剂或禁用某一食品添加剂本就是各国自己的选择。
